荔枝鸡球

做法一

菜肴简介

制作难度：普通

所需时间：一小时

菜品口味：咸甜

主要工艺：炒

主要食材：禽蛋类

食材明细

材料：鸡脯肉300克，荔枝200克，鸡蛋1个，红黄彩椒

配料：盐，蚝油，水淀粉，花椒粉，鸡精

做法

1.鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒，顺时针搅拌至上劲。

2.用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色，荔枝剥去壳去核，彩椒切成块，炒锅热油，爆香葱姜。下彩椒翻炒。

3.放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入。

4.加葱段，烧沸即可。

做法二

材料

主料：鸡脯肉300克，荔枝200克

辅料：鸡蛋1个红黄彩椒

调料：盐蚝油水淀粉花椒粉鸡精

步骤

1、准备材料。

2、鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒。

3、顺时针搅拌至上劲、

4、用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色。

5、荔枝剥去壳去核，彩椒切成块。

6、炒锅热油，爆香葱姜。下彩椒翻炒。

7、放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入。

8、加葱段，烧沸即可。

制作提示

鸡肉丸子注意不要炸太久了，否则水分炸干了，口感发柴就不嫩了。

营养价值

荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症状；荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用；荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。

果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。

食用注意

【适宜人群】：

一般人群均可食用。尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用；贫血、胃寒和口臭者也很适合。

【不适宜人群】：

阴虚火旺者慎服。《食疗本草》：多食则发热。《海药本草》：食之多则发热疮。《纲目》：鲜者食多，即龈肿口痛，或衄血。病齿匿及火病人尤忌之。

糖尿病人慎用荔枝。

驾车者慎食荔枝。大量进食荔枝又很少吃饭的话，极容易引发突发性低血糖症，出现头晕、口渴、恶心、出汗、肚子疼、心慌等现象，严重者会发生昏迷、抽搐、呼吸不规则、心律不齐等，这些症状就是大量食用荔枝后产生的突发性低血糖，医学上称之为荔枝急性中毒，也称“荔枝病”。开车时人体会消耗大量的热量，而人体中的热量主要来源于食物中的糖类。研究发现，司机在开车前或开车时食用荔枝过多，不但不能及时补充糖分，反而还会增加发生交通意外的风险。

参考资料

荔枝鸡球·香哈网