烙鸡蛋饼

所需食材

主料：小麦面粉、玉米面粉各50g，鸡蛋2个，牛奶半斤

配料：盐、芝麻、花生油适量

制作方法

1.300g普通面粉、3g食盐，边搅拌边倒入200g清水，揉成偏软的面团n2.刷一层食用油贴紧盖上一层保鲜膜，静置一个小时n3.取出面团，不要揉，直接搓开n4.平均分成四等份n5.调油酥。油和面1：1的比例混合均匀n6.砧板上刷上一层植物油，把面团稍微按扁一点n7.把面团擀成长方形，形状尽量规矩一点，待会儿容易操作n8.刷上一层油酥，朝着一个方向折起，再折起，这样就能得到一个长方形n9.继续两边向中间对折，像叠被子一样就可以了n10.再静置15分钟，然后轻轻按扁一点n11.然后擀成圆形n12.起锅倒油，用擀面杖辅助着把饼子放进去，中小火慢煎n13.倒入鸡蛋液刷均匀n14.盖上盖子焖三分钟n15.翻面，煎至双面金黄

食用须知

营养价值

玉米是粗粮中的保健佳品，含有防治便秘、肠炎、肠癌等营养元素，有长寿、美容的作用；小麦含有极其丰富的淀粉、脂肪、淀粉酶、类固醇和维生素E等营养成分，所含的碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是人体补充热量和植物蛋白的重要来源。

禁忌

高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食鸡蛋。

参考资料

鸡蛋饼·美食杰