巴沙鱼(学名:Pangasius bocourti)是𩷶鲶科、𩷶鲶属鱼类。巴沙鱼体无鳞,体色有两种,一种背部蓝黑色,腹部较白,另外一种背部呈粉白色,腹部呈白色。巴沙鱼外形与斑点叉尾鮰相似,鱼体纺锤形,头部扁宽,腹部狭窄,身体两侧肌肉较厚,头小且圆,约占体长1/5,口下位,有两对须,下颌须1对,外颌须1对,眼径大,鳃弓5对,具有咽喉齿,有鼻孔2个,有前后之分,腹部大且圆软,鳍条有锯齿,背鳍后部存在脂鳍。巴沙鱼其实是鲶鱼(cat fish)的一种又名越南巴沙鲸鱼,因为含有大量重金属污染物,人食用后毒素长期难以排出体外。和小龙虾、乌龟一样,巴沙鱼一般喜欢在污浊的河流里繁殖。
巴沙鱼
中文名
巴沙鱼拉丁学名
Pangasius bocourti别名
博氏𩷶鲶多利鱼博氏巨鲶界
动物界门
脊索动物门亚门
脊索动物亚门纲
新鳍鱼亚纲目
鲶形目亚目
鲶亚目科
𩷶鲶科属
𩷶鲶属种
巴沙鱼亚种
无命名者及年代
Sauvage, 1880分布
东南亚越南文
Cá Ba sa英文名
Basa catfish形态特征
鱼体纺锤形,无鳞。头较小且较圆,稍扁平,一般占体长的1/5。额宽,口小、下位,吻小、能伸缩。齿细,主齿(或母齿)为三角形。有2对小须,下颌须1对,外颌须1对,长度为眼径的2~3倍。眼径大,眼圈红黄色。鳃弓5对,有咽喉齿,第一鳃弓鳃耙数为45个。有鼻孔2个,分前后鼻孔。
腹大而圆,鳍棘有锯齿,背鳍后缘有小脂鳍。体色有两种,一种背部蓝黑色,腹部较白,另外一种背部呈粉白色,腹部呈白色。肛门白色稍红。肠道较短,为鱼体全长的1.2~1.5倍。
生活习性
巴沙鱼喜结群,常活动于水中上层,杂食性,在自然条件下,摄食小鱼、小虾、螺和蚌,亦可摄食水面浮萍及水草等,人工养殖环境下可摄食人工配合饲料。巴沙鱼肠道较短,是全长的1.2~1.4倍。
巴沙鱼耐低氧,对养殖水体水质要求不高。巴沙鱼最适宜生长的水温为22~32℃,低于20℃时,随着水温的降低,其生长速度放缓;当水温低于13℃时,则会冻伤直至死亡。在湄公河流域,当年苗种经1年饲养可长至0.8~1.0千克,次年可长至1.5~2.0千克,3年以后可长至3千克以上,最大个体可长到20千克。
分布范围
分布于柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国(云南)。
繁殖方式
- 自然条件下的繁殖:适宜在湄公河溶解氧含量在5毫克/升以上、水温保持在22℃以上的动态水体中溯河到上游自然产卵,自然繁殖。产卵场在湄公河上游的泰国境内。雄鱼一般4龄性成熟,成熟个体可挤出精液;雌鱼需5龄以上才能达到性成熟。
2、人工养殖条件下的繁殖:在人工养殖条件下,很难达到性成熟,特别是雌鱼,其卵巢成熟系数很低,饲养4~5年的成鱼在产卵季节成熟系数只有5%。由于该鱼腹腔内存有大量脂肪块,影响其性成熟,所以须通过降低其体内脂肪量,促进卵子发育,人工繁殖才能获得成功。
主要价值
巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500~800克,次年可长到1500~2000克,最大个体可达15千克。巴沙鱼是分布在越南湄公河流域中的一种名贵淡水鱼类,肉质白嫩,营养丰富,经济价值高,在国际上非常走俏,是越南南方主要养殖经济鱼类和出口创汇拳头产品,深受养殖户、消费者喜爱。该鱼为越南国家二级保护鱼类,其腹腔内有三块较大的游离脂肪块,占体重的8~10%,提取方便,在其他淡水鱼类中很少见到。该脂肪块具有较高的开发利用价值和广阔的应用前景。
保护现状
列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》(IUCN 2011年 ver 3.1)——无危(LC)。
养殖技术
苗种培育
放养4~5厘米规格苗种,放养密度3~5万尾/亩,饲料投喂量5%,至10月底规格达到50~100克;10月底至翌年3月底搭建塑料大棚越冬,放养密度2~3万尾/亩,饲料投喂量1.5~2%,越冬期间保持水温20℃以上。
成鱼养殖
一、池塘准备与投苗
- 塘址选择:
池塘位置在年最低水温10℃以上的地方,接近流动水源。水源充足、水质良好、呈微碱性、排灌方便,周围环境要无噪音、无污染。池底土质以通透性较好的细沙土或泥沙土为宜。面积3~10亩,水深2~5米,根据池塘的大小在两端分设进水管和排水管,进水管和排水管必须分开。
- 池塘消毒:
鱼种放养半个月前,按照每亩水面水深10~20厘米的标准,用生石灰100~150千克全池泼洒,7天后灌水到60~80厘米;鱼种放养前每亩施放水质调节剂0.5~1.0千克,逐渐加水到2米以上。
- 鱼种投放:
选择体质健壮、规格整齐、游泳活泼、无病无伤的巴沙鱼种进行投放。巴沙鱼种体长要求3.0厘米以上,每亩投放5000~8000尾,放苗时用3%的食盐水浸泡3~5分钟,或用10~20毫克/升的高锰酸钾溶液浸浴10~15分钟。珠三角地区鱼种投放需在每年7月前完成。
二、养殖管理
- 投喂管理:
鱼种入池24小时后开始投喂,用全价配合饲料进行投喂。饲料粗蛋白质要求28%以上,每天投喂量为鱼体总量的3%~10%;每天投喂2~3次,上午投喂量为当天投喂总量的30~50%,下午投喂量为当天投喂总量的50~70%。个体重3~20克投喂的饲料为粉料,投喂量为鱼体总量的7~10%;20克以上开始投喂颗粒饲料,20~100克投喂的饲料粒径为1.0毫米,投喂量为鱼体总量的6~9%;100~250克投喂的饲料粒径为2.0毫米,投喂量为鱼体总量的4~7%;250克以上投喂的饲料粒径为3.0毫米及以上,投喂量为鱼体总量的3~6%。饲喂过程中,每10~15天进行1次打样检查,根据天气、巴沙鱼的吃食和生长情况对投喂量、投喂时间和方式进行调整。
- 水质调控:
池塘的水质要进行定期检测,要求pH7~9、透明度30~50厘米、溶解氧4毫克/升以上、亚硝酸盐0.02毫克/升以下、氨氮0.6毫克/升以下。如遇台风、雷雨等极端天气时应合理加深池水来保持水温稳定。饲养过程中每15~20天换水1次,换水量为全池的15%~30%,换水温差小于3℃。
- 病害防治:
养殖期间要坚持每天巡查,真正做到对病害及早发现、及时预防、及时治疗。养殖期间每10~15天按照每亩水深1米使用800~1000克含氯石灰消毒,消毒3天后全池泼洒复合益生菌;高温季节每千克饲料拌3~4克高稳定性维生素C和维生素E。
三、捕捞出售
巴沙鱼达到上市规格时即可捕捞,时间一般在8月以后,一般要求一个池塘的鱼一次性捕捞出售。由于巴沙鱼出鱼和传统鱼类不同,如捕捞不完,随着时间的延长,后续就会有死鱼,而且越往后鱼掉膘越严重。
在珠三角地区,如巴沙鱼在天气降温前无法达到上市规格,则需要考虑过冬,一般11月中旬后,逐渐增加水位到3~5米,有条件的池塘可考虑搭冬棚越冬。
食物营养成分
食物名称 | 巴沙鱼 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 196 千卡 |
蛋白质 | 17.3 g |
脂肪 | 6.7 g |
胆固醇 | 77 mg |
饱和脂肪酸 | 1.4 g |
多不饱和脂肪酸 | 1 g |
单不饱和脂肪酸 | 3.4 g |
水分 | 58 g |
碳水化合物 | 16.1 g |
糖 | 1 g |
膳食纤维 | 1 g |
叶酸 | 9 μg |
钠 | 218 mg |
镁 | 40 mg |
磷 | 250 mg |
钾 | 388 mg |
钙 | 51 mg |
铁 | 1.1 mg |
锌 | 0.66 mg |
碘 | 25.6 μg |
维生素A | 17 μg |
维生素B1(硫胺素) | 0.24 mg |
维生素B2(核黄素) | 0.12 mg |
烟酸(烟酰胺) | 8.63 mg |
维生素D | 0.6 μg |
维生素E | 1.05 mg |