塘鳢

简介

塘鳢科(Eleotridae)鱼类的总称。属硬骨鱼纲、鲈形目。暖水性和温水性海洋或淡水小型底层鱼类。广泛分布于世界各地热带、亚热带及温带水域， 主要密集于印度—太平洋暖水区和大西洋加勒比海沿岸。中国沿海及各大江河的中、下游均产。

物种属性

塘鳢种类繁多， 世界上约有40属150余种。中国现知有16属30种。常见的有： ①尖头塘鳢 (Eleotrisoxycephala)。产于闽江、珠江水系， 海南岛及中国台湾，具经济价值。②黑体塘鳢(E. melanosoma)。产于珠江水系、海南岛及中国台湾。③沙塘鳢(Odontobutis potamo-phila)。又名土布鱼。产于长江、钱塘江、闽江各水系及中国台湾。为上等食用鱼类， 有一定产量， 具经济价值。④乌塘鳢(Bostrichthys sinensis)。产于东海和南海。有滋补作用， 具经济价值。⑤葛氏鲈塘鳢(Perccottusglehm)。产于黑龙江、松花江、辽河、图们江各水系，为当地食用鱼类。⑥长鳍美塘鳢 (Eleotrioides long-pinnis)。产于南海珊瑚礁中。⑦锯塘鳢(Prionobutiskoilomatodon)。产于南海及东海。⑧黄䱂鱼(Hypseleo-tris swinhonis)。产于黑龙江、黄河及长江水系。较常见，个体小， 无经济价值。n

体态特征

体延长，侧扁或粗壮， 亚圆筒形。头平扁或侧扁。眼中大或小， 不突出于头的背面， 无游离眼睑。下颌常突出。上下颌具细牙， 腭骨常无牙。前鳃盖骨边缘具1弯向下前方小棘或无棘。体被栉鳞， 头部常被小圆鳞。无侧线。背鳍2个， 分离， 第一背鳍具6～8鳍棘， 第二背鳍具1鳍棘、8～10鳍条。臀鳍与第二背鳍同形。胸鳍大，基部不呈肌柄状。腹鳍胸位，具1鳍棘，5鳍条，左右两腹鳍相互靠近， 彼此分离，不形成吸盘。尾鳍圆形或稍尖。

生活习性

生活于海水的种类大多栖息于沿岸浅滩、石砾、海藻或珊瑚丛中；也有的穴居于洞穴内；塘鳢栖息于近海沿岸、河口及淡水中，生活于海洋中的种类大多栖息于沿岸浅滩、石砾、海藻或珊瑚丛中，也有穴居洞穴中；生活于淡水的种类则栖息于湖沼、河溪的底层及泥沙、碎石、杂草相混杂的岸边浅水处。主要摄食虾类、小鱼和底栖动物，淡水塘鳢还食水生昆虫。产卵期一般为春季，有些种类有筑巢和护卵习性。塘鳢体长一般为80～160毫米。较大的如非洲乌塘鳢体长可达210毫米。

生活于淡水的种类则栖息于湖沼、河溪的底层及泥沙、碎石、杂草相混杂的岸边浅水处。

主要摄食虾类、小鱼和底栖动物，生活在淡水的种类也食水生昆虫。

春季产卵，有些种类有筑巢和护卵习性。

物种分布

为暖水性海水或淡水小型鱼类，广分布于世界各地热带及亚热带，温带沿海较少。主要密集于印度-太平洋暖水区域和大西洋中美洲沿岸。

中国塘鳢鱼科鱼类约有16属30种。

养殖前景

当前，市场上的塘鳢为大部分野捕于河流或水泡的野生种，人工养殖的塘鳢比例还比较低。塘鳢人工养殖方式也以混养为主，受制于人工繁殖技术没有形成，苗种多采集野外，作为“配养鱼”与其他养殖品种混养在同一池塘内，养殖规模较小，鱼的规格、产量以及品质难以保证，经济效益难以估算。

市场前景

随着人们饮食观念由质量型向营养型的演变，历史上不为人看重的小型淡水鱼（虾）类，诸如黄颡鱼、塘鲤鱼、乌鲤、黄鳝、螯虾等越来越受到消费者的青睐。塘鳢作为中国东北地区土著鱼类，常被以酱焖或油炸的方式加工后食用，由于风味独特，营养丰富，现已成为各大酒店和饭庄招揽客人的特色菜。随着社会发展的加快，塘鳢的生存环境受到威胁，资源量剧减，这使塘鳢的价格快速上涨，市场价格现已涨至80元/kg左右，并且供不应求。适应市场需求，投资塘鳢养殖业将大有可为。

养殖条件

塘鳢由于具有很强的抗逆性，耐低氧，耐低温，对水深要求不高。天然水域内的昆虫幼虫、小的鱼虾、甚至鱼卵都可作为饵料；人工养殖条件下，动物内脏、畜禽加工的下脚料和鲜杂鱼配以豆饼和玉米粉可加工成饲料，简单驯化后可替代天然饵料。就养殖方式而言，利用塘鳢的底栖和摄食习性可以与传统鱼类混养，提高饲料和水体的利用率；塘鳢也可发展高密度的池塘养殖和稻田养殖。北方地区仅辽宁省的池塘面积为37333 h㎡，稻田种植面积达668000 h㎡。此外，一些“水泡”加以改造也可用于塘鳢的养殖，这为发展塘鳢规模化养殖奠定了物质基础。

基础研究

国内外有关塘鳢的基础研究比较薄弱，尤其在生境调查、繁殖生物学、胚胎发育、人工饵料等领域的研究还未深入，这制约了人工繁殖技术研究进展。在深入了解塘鳢生物学特性，特别是繁殖生物学的基础上开展人工苗种生产研究，应是今后工作的重点。n

苗种培育

亲鱼培育

应挑选体质健壮、体表无损伤、无寄生虫，体重在75g以上的个体作为亲鱼。成熟的雌鱼腹部膨大，轮廓明显，手感柔软，富有弹性。将其腹部朝上时，腹部可见明显带状花纹，卵巢所在部位即向两侧下坠，腹中央呈浅沟状，生殖突浅红色，挤压腹部可见饱满游离卵粒流出。雄鱼以生殖突呈桃红色为佳。

人工催产

以鱼用绒毛膜促性腺激素(HCG)、促黄体素释放激素类似物(LRH-A)、地欧酮(DOM)、鲑鱼激素(SGnRH-A)为催产剂，单用与混合使用，分一次和二次注射，胸鳍基部进针。以HCG一次注射催产效果最好。

受精卵孵化

受精卵孵化宜在孵化池中弱光状态下进行，采用静水法与微流水法均可，但都要微量充气，以保证胚胎发育的溶氧充足。孵化过程中要及时清除坏卵和污物，定期投放0.5～1.0ppm呋喃类或抗菌素药物，以防疾病的发生。孵化的适宜水温26～29℃，盐度20‰～28‰。

苗种培育

前期培育宜采用20～30立方米的小型水泥池，后期宜采用50立方米左右的水泥池。育苗水应先经过沉淀、沙滤，最后用250目筛绢过滤注入池中。培育的适宜水温26～30℃，盐度25‰左右，pH值8.2左右。培育过程应使用散气石充气，以保持溶氧充足。仔鱼培育密度5000～8000尾/立方米，稚鱼期3000尾/立方米，幼鱼期1500尾/立方米左右。

苗种运输

以薄膜塑料袋为容器，每袋装水7～8kg，装苗500～1000尾，内充氧气占总体积2/3，用橡皮盘扎紧袋口。远途运输应用冰块控制水温在25～27℃，运到目的地后即将苗袋放入池塘水上漂浮片刻，等袋内水温与池塘水温相近后再将鱼苗放出。

池塘养殖

鱼塘条件

池塘最好选择在河口或港湾且淡水水源充足的沿海地带。面积以0.5～1.5亩为宜，用石砌塘基，塘底铺沙，且要平坦，排注水方便，水深1.5m左右。

鱼种投放

放苗前，池塘要排干水。清淤后，曝晒至池底干裂，曝晒后每亩用生石灰100～150kg或用漂白粉5～10kg消毒。3～5天后，在池底铺瓦筒、瓦片、大口径竹筒、报废大轮胎或灰色塑料管等作为栖息隐蔽物，然后用40目网过滤进水，水深60～80cm，并施碳酸铵0.5～1.0kg/亩及过磷酸钙0.05～0.10kg/亩肥水。肥水3～5天后便可放鱼苗，放种前一定要放鱼种试水12小时以上，没问题后才能放种。入池前的鱼种可用5ppm高锰酸钾溶液药浴5分钟左右。投放时要小心地从池边不离水面放鱼入池，对于活力弱的、死伤残的鱼种应及时捞起。不同规格的鱼种应按大、中、小分池养殖，避免残食现象的发生。鱼种放养密度应根据养成的具体情况而定。进排水条件好、水较深的精养池每亩放养规格40～60尾/kg的鱼种4000～5000尾，条件差的，面积较大的（20～50亩）池塘每亩可放养2000～3000尾。

饲养管理

1．水质塘鳢对水质的要求不十分是严格，水质控制指标：水温13～32℃，比重1.008～1.018，pH值8.0～9.2，透明度30～50cm，溶解氧4g/L以上，氨氮0.5ppm以下。一般每周彻底换水一次即可，如果盐度高于5‰以上，要适当注入淡水。每隔10～15天用5～10kg/亩生石灰或0.4～0.5ppm强氯精或1.0～1.2ppm漂白粉全塘泼洒一次。

2．投饵塘鳢鱼喜欢掠食鲜活或冰鲜的小杂鱼、虾、蟹、贝等。在人工养殖时，目前选用的饵料品种主要是活的小型蟹类和面粉，小杂鱼虾、贝类肉为辅助饵料。投饵时用粉碎机将小蟹磨碎或用手工捣碎后加面粉20%～30%，搅拌均匀后投喂。鱼苗阶段日投饵1～2次，成鱼阶段每天或隔天定时投喂1次，投饵量要根据鱼的数量、摄食、水质、水温、天气等情况而定，一般投饵量为鱼体重的8%～10%，以40分钟后基本上吃完为宜。饵料系数一般在15～18范围之内。

塘鳢有底栖穴居的习性。因此要注意控制好底质环境，除注意进排水的管理，掌握好投饵的质和量外，还要注意饵料应投在饵料台上，及时倒出残饵。每亩可设置10个左右的饵料台。

3．防暑与越冬在高温季节，尤其在烈日曝晒下，鱼池一定要保持1.5m以上水深，放置的隐蔽物要多要小，以便鱼分散栖息。冬天当水温15℃以下时，一般不出来觅食，10℃以下开始死亡，在冬季之前，应加强营养育肥，将鱼移到避风或泥质好的塘，放置的栖息隐蔽物要大，可适当在其上面盖。n

收获上市

塘鳢长至体重150g以上便可上市，捉大留小，但应尽量避开其它养殖品种10～11月份上市的旺季，以便卖好价钱。

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参考资料