苯乙醛是是一种脂肪醛，化学式为C8H8O。外观为无色或淡黄色液体，具有类似风信子的香气，稀释后具行水果的甜香气。难溶于水。溶于大多数有机溶剂。以1:2溶于80%乙醇。性质不稳定，放置能聚合变稠，能被氧化成苯乙酸，也能被还原成苯乙醇。能与醇（如甲醇、乙醇）缩合成缩醛。存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶中。天然存在于鸡肉、西红柿、面包、玫瑰油、柑橘油里。
苯乙醛
有机化合物
中文名
苯乙醛外文名
phenylacetaldehyde别名
风信子醛分子式
C8H8O相对分子质量
120.15化学品类别
有机物--醛类管制类型
不管制储存
密封保存理化性质
物理性质
沸点(℃) | 78(1.33kPa)常压193.5°C |
相对蒸气密度（空气=1） | 4.1 |
饱和蒸气压(kPa) | 1.3(78℃) |
储存条件 | 2-8°C |
Merck | 14,7265 |
溶解性 | 微溶于水，可混溶于乙醇、乙醚 |
化学性质
遇明火、高热可燃。若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。
制备方法
1、可有多种制法：苯乙酸催化还原、β-苯乙醇催化氧化以及采用苯乙烯、环氧苯乙烷、桂酸及其酯类为原料的方法都能制得2-苯基乙醛。工业生产是在铜的存在下，用空气在加热的条件下将β-苯乙醇氧化而得。反应是放热的，同时发生苯乙醛氧化成苯乙酸以及苯乙醛聚合等副反应，氧化产物中醛的含量约为50%，所得粗品经水洗、减压蒸馏而得成品。
2、主要采用合成法。以苯甲醛和一氯乙酸乙酯为原料，在乙醇钠存在下反应而得。
3、烟草：BU，56；OR，57；OR，26；FC，BU，OR，18；合成：有苯乙醇经氧化，或由苯乙酸乙酯经还原而制得。
4、制法：于装有搅拌器的反应瓶中，加入2-碘-1-苯基乙醇（2）20g（81mmol），100mL水，250mL纯化的二氧六环。搅拌下于10min滴加45g硝酸银溶于100mL水的溶液。加完后继续搅拌反应15min，过滤，石油醚提取。有机层水洗后，用含40g亚硫酸氢钠的水溶液提取2次，每次100mL。过滤生成的沉淀，水洗，石油醚洗涤，得苯乙醛亚硫酸氢钠加成物28g，收率52%。
应用领域
1、主要用于风信子、水仙、黄水仙、甜豆花等配方中，少量用于其他花香型中，赋予青的头香，有提调香气的作用，如在白玫瑰、紫丁香、玉兰、茉莉等香型中，使其清香透发。在铃兰、兔耳草花、苹果花、桂花、剌莉等香型中，使其清香诱发。在铃兰、兔耳草花、苹果花、桂花、刺槐、紫罗兰、蜜香等香精也有提调香气的作用。也用于精韵百花型及其他香精中。
2、醛类合成香料。主要用丁香、玫瑰、百合、金合欢、香豌豆、仙客来等花香型香精的调合香料。
3、能与甲醇、乙醇等缩合成缩醛（可用作香料），用于香料工业。也用于烘烤食品、冰冻乳制品、布丁。
计算化学数据
疏水参数计算参考值（XlogP） | 1.8 |
氢键供体数量 | 0 |
氢键受体数量 | 1 |
可旋转化学键数量 | 2 |
互变异构体数量 | 2 |
拓扑分子极性表面积（TPSA） | 17.1 |
重原子数量 | 9 |
复杂度 | 82.6 |
共价键单元数量 | 1 |
不确定化学键立构中心数量 | 0 |
分子结构数据
摩尔折射率 | 40.46 |
摩尔体积（m3/mol） | 135.8 |
等张比容（90.2K） | 328.7 |
表面张力（dyne/cm） | 34.2 |
极化率（10-24cm3） | 16.04 |
安全信息
危险性概述
健康危害：该品经吸入、摄入或经皮肤吸收后可能对身体有害。具有刺激作用。
环境危害：对环境有危害，对大气可造成污染。
燃爆危险：该品可燃，有毒，具刺激性。
急救措施
皮肤接触：脱去污染的衣着，用流动清水冲洗。
眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。
吸入：脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难，给输氧。就医。
食入：饮足量温水，催吐。就医。
消防措施
有害燃烧产物：一氧化碳、二氧化碳。
灭火方法：消防人员须佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上风向灭火。尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。处在火场中的容器若已变色或从安全泄压装置中产生声音，必须马上撤离。
灭火剂：雾状水、泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。
泄漏应急处理
应急处理：迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，并进行隔离，严格限制出入。切断火源。建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿防毒服。尽可能切断泄漏源。防止流入下水道、排洪沟等限制性空间。
小量泄漏：用砂土、干燥石灰或苏打灰混合。也可以用不燃性分散剂制成的乳液刷洗，洗液稀释后放入废水系统。
大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容。用泵转移至槽车或专用收集器内，回收或运至废物处理场所处置。
毒理资料
1、皮肤/眼睛刺激：人的皮肤标准德雷兹染眼实验：2%/48H。
2、急性毒性：大鼠经口LD50：1550 mg/kg
小鼠经口LD50：3890 mg/kg
小鼠吸入LC50：2 mg/m3
兔子经口LD50：>200 mg/kg
兔子皮肤LD50：>5 mg/kg
豚鼠经口LD50：3890 mg/kg
储存运输
操作注意事项：密闭操作，全面排风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防毒面具（半面罩），戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶耐油手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。防止蒸气泄漏到工作场所空气中。避免与氧化剂、酸类、碱类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。
储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。包装要求密封，不可与空气接触。应与氧化剂、酸类、碱类、食用化学品分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
参考资料
苯乙醛·960化工网